Arte y Cultura

Cacahacintle, uno de los maíces más deliciosos de México

Guía Capital MX Cacahacintle

Puedes simplemente comer sus deliciosos granos solos, o bien, en un delicioso esquite. Para otros platillos el grano se remoja en agua con cal y se muelen para hacer tortillas u otros derivados. Sin lugar a duda, su uso primordial es para el pozole.

El elote es uno de los productos más ancestrales de México, afortunadamente, suele ser de procedencia local y por lo tanto su cultivo es a pequeña escala, más sano, y lejano a la importación transgénica de maíz de procedencia estadounidense.

En la Ciudad de México, por ejemplo, del 6 de julio hasta finales de septiembre se hace la Romería del Elote Cacahuacintle en la que este se vende a mayoreo y menudeo, proveniente de muchos estados del país. Ello sucede en el andén 3 lado sur de la Central de Abasto. Dirección: Av. Canal de Río Churubusco s/n Esq. Canal de Apatlaco, Col. Central de Abastos, Alcaldía Iztapalapa.

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